Produkter

2-Metylbutyraldehyd

produkt introduksjon

2-Methylbutyraldehyde Grunnleggende informasjon

Produktnavn:	2-Metylbutyraldehyd
Synonymer:	2-Methylbutyraldehyd, 95% 50ML;(RS)-2-Methylbutanal;2-Etylpropanal;2-Formylbutan;2-Methyl-1-butanal;{{ 8}}metyl-butana;2-metyl-butyraldehyd;2-Methylbutyraldehyd
CAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MW:	86.13
EINECS:	202-485-6
Produkt kategorier:	Alfabetiske lister; Smaker og dufter; Aldehyder; C1 til C6; Karbonylforbindelser; MN; Farmasøytiske mellomprodukter
Mol fil:	96-17-3.mol

2-Methylbutyraldehyde Chemical Properties

Smeltepunkt	-67.38 grader (anslag)
Kokepunkt	90-92 grad (opplyst)
tetthet	{{0}},806 g/mL ved 20 grader 0,804 g/mL ved 25 grader (lit.)
brytningsindeks	n20/D 1,3919 (lit.)
FEMA	2691\|2-METHYLBUTYRALDEHYD
Fp	40 grader F
lagringstemp.	2-8 grad
løselighet	løselig i kloroform, metanol
form	Væske
farge	Klar fargeløs
Lukt	ved 1,00 % i dipropylenglykol. muggen kakao fenolisk kaffe nøtteaktig maltig gjæret fettalkoholisk
Lukt Type	kakao
eksplosjonsgrense	1.3-13%(V)
Vannløselighet	Løselig i vann, eter og alkohol.
Følsom	Luftsensitiv
JECFA-nummer	254
BRN	1633540
LogP	1,23 ved 25 grader
CAS-databasereferanse	96-17-3(CAS DataBase Reference)
NIST kjemireferanse	Butanal, 2-metyl-(96-17-3)
EPA stoffregistersystem	2-Metylbutanal (96-17-3)

Sikkerhetsinformasjon

Farekoder	F,Xi
Risikoerklæringer	11-36-43-36/37
Sikkerhetserklæringer	16-26-36-39-36/37
RIDADR	FN 3371 3/PG 2
WGK Tyskland	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Ja
Fareklasse	3
Pakkegruppe	II
HS kode	29121900

HMS-datablad informasjon

Forsørger	Språk
2-Metylbutyraldehyd	Engelsk
ACROS	Engelsk
SigmaAldrich	Engelsk
ALFA	Engelsk

2-Bruk og syntese av metylbutyraldehyd

Beskrivelse	2-Metylbutyraldehyd har en kraftig, kvelende lukt med en særegen kakao- og kaffelignende smak når den fortynnes. Den har en søt, lett fruktig, sjokoladeaktig smak. Kan fremstilles ved oksidasjon av sek-butylkarbinol isolert fra fermentert fuselolje; dl-formen fra sek-butylmagnesiumbromid og formaldehyd; ved reduksjon av metyletyleddiksyre.
Kjemiske egenskaper	2-Metylbutyraldehyd har en kraftig, kvelende lukt med en særegen kakao- og kaffelignende smak når den fortynnes. Denne forbindelsen er også rapportert å ha en søt, litt fruktig, sjokoladelignende smak.
Kjemiske egenskaper	klar fargeløs til lys gul væske
Hendelse	Rapportert funnet i eplejuice, bær, druer, papaya, fersken, kålrabi, løk, purre, erter, potet, paprika, tomat, peppermynte og grønnmynteolje, brød, ost, melk, egg, fet og mager fisk, kjøtt, øl, konjakk, rom, kakao, kaffe, te, filberts, peanøtter, pekannøtter, havreflak, soyabønner, oliven, pasjonsfrukt, plomme, bønner, sopp, trassi, macadamianøtter, tamarind, kardemomme, ris, kvede, løvstikkblad, gresskar, mais, laurbær, malt, salvie, trøffel, musling, kamskjell, blekksprut, kinesisk kvede og romersk kamilleolje, solbær og sveitsisk ost.
Bruker	2-Methylbutyraldehyd brukes for løft i treaktige og kakao-topnotekomplekser. Og også brukt i kakao, kaffe, vin og nøttesmaker for løft.
Bruker	Smakstilsetning.
Forberedelse	Ved oksidasjon av sek-butylkarbinol isolert fra fermentert fuselolje; dl-formen fra sek-butylmagnesiumbromid og formaldehyd; ved reduksjon av metyletyleddiksyre
Definisjon	ChEBI: 2-metylbutanal er en metylbutanal der metylsubstituenten er i posisjon 2. Den har en rolle som en flyktig oljekomponent, en plantemetabolitt og en Saccharomyces cerevisiae-metabolitt. Det er et 2-metyl-forgrenet fettaldehyd og et metylbutanal.
Smaksterskelverdier	egenskaper ved 10 ppm: grønn, fruktig, muggen med en bærnyanse, muggen, furfural og rummy, med toner av nøtte og korn, karamell og fruktige undertoner.
Generell beskrivelse	2-Methylbutyraldehyd har blitt identifisert som en av de viktige smaksforbindelsene i byggkrystallmalt, bakte poteter, helmelkpulver (WMP).